Паста с морепродуктами Porto Cervo

Паста с морепродуктами — яркий акцент любого стола. Это сытное и, вместе с тем, малокалорийное итальянское лакомство идеально подойдет для ежедневного обеда, семейного ужина и романтического свидания. Рецептом его приготовления делится старший повар ресторана «Al Dente» Иван Возняк, город Чебоксары.

Перейдите по ссылке Знаменитые люди Чувашии и узнайте о них.

Иван Возняк, старший повар ресторана «Al Dente».

Рецепт пасты с морепродуктами «Porto Cervo»
Для блюда паста «Спагетти» из твердых сортов пшеницы (100 гр), мидии двустворчатые (50 гр), семга охлажденная (25 гр), очищенные тигровые креветки (35 гр), кольца кальмара (20 гр).

Для соуса помидоры в собственном соку, пропущенные через блендер (50 гр), рыбный бульон (50 гр), чеснок (5 гр), базилик (10 гр), перец (по вкусу), соль (по вкусу), сахар (по вкусу), масло сливочное (10 гр), масло оливковое (10 гр), кокосовые сливки (50 гр), сыр Parmigiano Reggiano (для украшения), руккола (для украшения).

1. Пасту «Спагетти» отвариваем в небольшом количестве подсоленой воды до состояния al dente («на зубок»).

2. На смеси оливкового и сливочного масел обжариваем семгу, мидии и кольца кальмара.

3. К морепродуктам добавляем томатную пасту, рыбный бульон, кокосовые сливки, мелко нарезанный базилик, чеснок, перец, соль и сахар.

4. Добавляем сливочное масло — для загустения, все аккуратно перемешиваем. Минуты на две оставляем смесь тушиться на медленном огне.

5. Пасту, подкручивая ее вилкой, выкладываем в тарелку, сверху — морепродукты.

6. Посыпаем блюдо сыром и украшаем шариком из листьев рукколы, смешанных с оливковым маслом.

Приятного аппетита!
Опубликовано mediapanorama.ru